La Carta

Almíbar
Desde 1982

Productos de la tierra, elaboración tradicional y un toque de creatividad en cada plato.

Productos nacionales

Productos nacionales

  • Jamón ibérico de bellota con pan y tomate
    28 €
  • Lomo ibérico de bellota
    24 €
  • Queso curado de Zamora
    17 €
  • Mojama de atún con almendras
    16 €
Entrantes

Entrantes

  • Croquetas variadas hechas con amor (jamón, boletus, marisco)
    18 €
  • Queso provolone fundido al horno
    18 €
  • Fingers de pollo extra crujiente con salsa de mostaza
    15,90 €
  • Brandada de bacalao gratinada
    16,90 €
  • ½ Brandada de bacalao gratinada
    9,90 €
  • Tataki de presa ibérica con 3 mostazas
    18 €
  • Foie gras mi-cuit hecho en casa
    19,50 €
  • Ensaladilla de merluza deconstruida
    24 €
  • Lomo de presa ibérica (embutido 100 x 100)
    25 €
Ensaladas y verduras

Ensaladas y verduras

  • Asiática con gambones y langostinos salteados con toques de yuzu y wasabi
    18,50 €
  • Ensalada de bonito y tomates con escabeche de cítricos
    18 €
  • Ensalada de burrata con tomates asados de Aranjuez y frutos rojos
    17,50 €
  • Ensalada Almíbar año 1982
    18,50 €
Mariscos

Mariscos

  • Zamburiñas con papada ibérica flambeada al momento y mahonesa de trufa
    19 €
  • Ostras Guillardeau Nº2
    (unidad)5,50 €
  • Almeja japónica del Cantábrico a la bilbaína
    29 €
Guisos y arroces

Guisos y arroces

1º Premio Comunidad de Madrid — Mejores callos
  • Risotto de boletus, parmesano y aceite de trufa
    19,50 €
  • Arroz en paellera (seco) de marisco
    (p/p (mín. 2 personas))21 €
  • Arroz caldoso con bogavante
    (p/p (mín. 2 personas))26 €
  • Fideuá de marisco con ali-oli
    20 €
  • Los mejores callos del mundo
    18 €
Carnes

Carnes

  • Entrecot de vaca seleccionada
    29,90 €
  • Costilla de ternera asada baja temperatura con chimichurri
    24 €
  • Chuletón de vaca seleccionada (1000g)
    69,50 €
  • Hamburguesa de vaca con mahonesa de chipotle, lechuga, tomate, aguacate y queso
    17,80 €
  • Solomillo en taquitos de vaca al ajillo con espuma de patata al kimchee
    28 €
  • Cordero de los montes de Toledo asado (¼)
    65 €
Pescados frescos

Pescados frescos

  • Merluza de pincho en salsa vizcaína
    24 €
  • Merluza de pincho a la romana con ensalada
    24 €
  • Rodaballo con panaderas y bilbaína
    24 €
  • Lubina al horno con aceite de oliva
    (2 personas)55 €
Plato recomendado por el chef

Plato recomendado por el chef

  • Poke de salmón con aguacate
    18 €
  • Bacalao en tempura de calamar y holandesa
    24 €
  • Tacos mexicanos de atún rojo (2 unidades)
    16 €
  • Mero en salsa verde y alcachofas
    25 €

Guía de alérgenos

Significado de cada icono. Consulta con el equipo si tienes dudas sobre algún plato.

Gluten

Cereales con gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta

Crustáceos

Gambas, langostinos, cangrejos, langostas, cigalas

Huevos

Huevos de gallina y sus derivados

Pescado

Pescado y productos derivados del pescado

Cacahuetes

Cacahuetes y productos que los contengan

Soja

Soja y derivados (tofu, salsa de soja, lecitina de soja)

Leche

Leche y derivados: mantequilla, queso, nata, lactosa

Frutos de cáscara

Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos

Apio

Apio y productos derivados

Mostaza

Semillas de mostaza y derivados

Sésamo

Semillas de sésamo y aceite de sésamo

Sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos (>10 mg/kg)

Altramuces

Altramuces y productos derivados

Moluscos

Mejillones, almejas, ostras, vieiras, zamburiñas

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