Sobre el Restaurante
La historia de Almíbar
en Aranjuez
Tres generaciones · Desde 1982 · Calle del Almíbar 138
Nuestra Historia
Tres generaciones de gastronomía en Aranjuez
En el corazón del Real Sitio y Villa de Aranjuez, declarado Paisaje Cultural Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, hay una calle cuyo nombre evoca dulzura y tradición: la Calle del Almíbar. Es ahí, en el número 138, donde en 1982 abrió sus puertas lo que entonces era una humilde casa de comidas familiar.
Cuarenta años después, el Restaurante Almíbar sigue siendo un referente de la gastronomía de Aranjuez. Tres generaciones de la familia Barrejón han convertido este local en un gastrobar donde la cocina tradicional madrileña convive con un toque vanguardista, siempre apoyado en los productos de la fértil Vega de Aranjuez.
Hoy, Jesús Barrejón al frente del salón y la bodega, y su hijo Adrián Barrejón como chef ejecutivo, mantienen vivo un legado: recetas que pasan de padres a hijos, elaboraciones a fuego lento y el compromiso de que cada comensal viva una experiencia memorable en uno de los mejores restaurantes de Aranjuez.
Jesús y Adrián Barrejón
Tres generaciones · Dueño y Chef
Jesús Barrejón creció entre mesas, aromas y la calidez de un negocio familiar en Aranjuez. Desde niño acompañó a su padre en el día a día del restaurante, aprendiendo que la buena mesa es sinónimo de entrega y cuidado.
Hoy, junto a su hijo Adrián Barrejón, chef ejecutivo de Almíbar, dirige un equipo que honra la tradición sin dejar de innovar. Jesús al frente del salón y la bodega, Adrián al mando de los fogones: una combinación que define la esencia del Restaurante Almíbar.
“Aquí no servimos platos, servimos momentos.”
— Jesús Barrejón
Premios y reconocimientos del Restaurante Almíbar
El Restaurante Almíbar en Aranjuez ha sido distinguido en múltiples ocasiones. Sus callos a la madrileña, elaborados con jamón ibérico de bellota y morcilla de Aranda a fuego lento, obtuvieron el 1º Premio a los Mejores Callos de la Comunidad de Madrid. El establecimiento también recibió el Plato de Oro al Turismo en las Jornadas Gastronómicas en homenaje a los tiempos de Felipe II, y en 2010 fue galardonado con el premio a la mejor tapa y a la tapa más creativa de Aranjuez.
Entre las especialidades del Almíbar destacan la brandada de bacalao gratinada, el rabo de toro deshuesado, la ensaladilla de merluza deconstruida, las zamburiñas con papada ibérica, el tataki de presa ibérica, el jamón ibérico de bellota y el cochinillo. Una carta que honra la cocina castellana y madrileña con presentaciones contemporáneas y productos de proximidad de la huerta de Aranjuez.
Un espacio con historia en Aranjuez
El Restaurante Almíbar dispone de tres salas decoradas con estilo clásico, una barra para tapas y un GastroBar desenfadado. Su terraza climatizada invita a disfrutar de la gastronomía de Aranjuez al aire libre, y el establecimiento cuenta con espacios preparados para celebraciones: bodas, bautizos, comuniones y eventos corporativos en el corazón del Real Sitio.
Junto al restaurante, la Coctelería Melocotón ofrece cócteles de autor y brunch gourmet en un ambiente único. Cocktail & Brunch en la terraza del Almíbar, otra razón para visitar Aranjuez y vivir su gastronomía.
“Aquí la tradición se convierte en experiencia.”
— Jesús Barrejón, Restaurante Almíbar Aranjuez
¿Listo para vivir la experiencia Almíbar?